貧血と食べ物
■ 鉄分を多く含む食材について
鉄分を多く含む食材についてです。
鉄分といえばレバー！が代表的ですが、やはり動物性の食べ物では多くの鉄分が含まれていますね！
レバーなんて食べられない！という人でも、植物由来のものでも摂取可能ですよ！
＜鉄分を多く含む食材＞
・ レバー（豚、鶏、牛）
・ 牛もも肉
・ ハマグリ
・ シジミ
・ カツオ
・ カキ
・ アサリ
・ 大豆
・ 豆腐
・ ひじき
・ ホウレン草
・ 小松菜
・ インゲン豆
・ えだまめ
・ パセリ
等
■ 重要なのは量よりも吸収率
鉄分はたくさん摂取しても、吸収されなければ体外へ排出されてしまいます。
鉄分には「ヘム鉄」と「非ヘム鉄」があります。
非ヘム鉄はヘム鉄よりも分解されるひとつ前の形状になっています。
そのためやはり吸収率が悪いのです。
日本人は肉よりも海藻などを摂取することが多いので、非ヘム鉄で摂取することが多いです。
それゆえ貧血気味になってしまう人がたくさんいるのです。
吸収を良くするためには、ヘム鉄を意識した摂取の仕方が必要になります。